大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、たんぱく質が多く含まれています。また大豆やひじきには、不足しがちなカルシウムや食物繊維なども多く含まれています。
材料表（4人分）
| 材料 | 分量 | 切り方／下準備 |
|---|---|---|
| 豚もも肉 | 50g | 小間切 |
| 酒 | 大さじ1 | |
| にんじん | 2cm | 千切り |
| つきこんにゃく | 50g | あく抜き |
| だし汁 | 1/2カップ | |
| 乾燥ひじき | 12g | 水で戻す |
| 大豆水煮 | 75g | |
| 油揚げ | 1枚 | 短冊切、油抜き |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 油 | 小さじ1 |
作り方
- 熱した鍋に油をひき、豚肉に酒をふって炒める。
- 豚肉に火が通ったら、にんじん、つきこんにゃくの順に炒め、だし汁を加える。
- ひじき、大豆、油揚げ、しょうゆ以外の調味料を加えて煮る。
- にんじんが煮えたら、しょうゆを加えて、味を調える。
栄養価（1人分）
- エネルギー：123kcal
- たんぱく質：8.3g
- 脂質：6.2g
- 食塩相当量：0.9g