かぼちゃの自然な甘みを味わうカップケーキです。米粉を使用しているので、もっちりとした食感になります。お子様と一緒に作るのもおすすめです。
材料表（4人分）
| 材料 | 分量 | 切り方／下準備 |
|---|---|---|
| かぼちゃ | 300g | 皮をむき1口大 |
| 米粉 | 120g | |
| グラニュー糖 | 大さじ4 | |
| ベーキングパウダー | 小さじ1強 | |
| 卵 | 1個（Mサイズ） | |
| バニラエッセンス | 5滴 | |
| 油 | 小さじ2 | |
| バター | 34g | |
| 豆乳 | 100mL | |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
- かぼちゃはよくゆでて裏ごしする。オーブンに180℃で予熱を入れる。
- 米粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- バターを少し溶かし、グラニュー糖を加えてへらで混ぜる。（クリーム状）
- かぼちゃを加えて混ぜる。
- 卵をよく溶きほぐし、数回に分けて加えて混ぜる。
- 2.の粉を加えて切り混ぜする。
- カップに流してオーブンに入れ、170℃15～18分ほど焼く。（焼き色をみて調節）
- 焼きあがって粗熱がとれたら、粉糖をふるう。
栄養価（1人分）
- エネルギー：154kcal
- たんぱく質：2.4g
- 脂質：5.6g
- 食塩相当量：0.2g