豆板醤のピリッとした辛さがアクセントになります。切干大根は、大根を干すことによってうまみや栄養が凝縮され、生の大根よりカルシウムや鉄分が豊富です。
材料表（4人分）
| 材料 | 分量 | 切り方／下準備 |
|---|---|---|
| 切干大根 | 36g | 水で戻す |
| 豚肉 | 40g | 小間切 |
| 油揚げ | 1/2枚 | 油抜きして1cm幅 |
| にんじん | 1/4本 | 千切り |
| えだまめ | ひとつかみ | ゆでてさやをむく |
| しょうゆ | 大さじ1強 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| 酒 | 小さじ1・1/2 | |
| 豆板醤 | 少々 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
- ごま油で豆板醤を炒め、豚肉を入れる。酒をふる。
- にんじん、切干大根、油揚げの順で加えて炒める。
- 調味料と水を加えて炒め煮にする。
- 切干大根がやわらかくなったら水分を飛ばすように炒める。
- えだまめを加えて仕上げる。
栄養価（1人分）
- エネルギー：83kcal
- たんぱく質：5.1g
- 脂質：2.9g
- 食塩相当量：0.8g