煮物が多い切干大根ですが、和え物にしてもおいしく食べることができます。かためにゆでて歯ごたえを残すことで、かみかみメニューにもなります。
材料表（4人分）
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| 材料 | 分量 | 切り方／下準備 |
|---|---|---|
| 切干大根 | 20g | 水で戻して2cm幅 |
| にんじん | 1/4本 | 千切り |
| もやし | 150g | よく洗う |
| こまつな | 1/4束 | 2cm幅 |
| いりごま | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ3･1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酢 | 小さじ1強 | |
| ごま油 | 小さじ1･1/2 |
作り方
- 切干大根、野菜をそれぞれゆで、水にとって冷まし、水気をよく切る。
- 調味料を合わせてよく混ぜる。
- ゆでた野菜を2.と和え、いりごまをふる。
栄養価（1人分）
- エネルギー：71kcal
- たんぱく質：2.4g
- 脂質：2.9g
- 食塩相当量：0.8g