夏野菜のおいしさがたっぷりのカレーです。かぼちゃ、なす、ピーマンなどの夏野菜は、体の調子を整えるビタミンや、体温の調節に関わるミネラルが豊富です。夏に積極的に取り入れたい食品です。
材料表（4人分）
| 材料 | 分量 | 切り方／下準備 |
|---|---|---|
| 豚肉 | 100g | 小間切 |
| たまねぎ | 1個 | 粗みじん切り |
| にんじん | 1/2本 | 角切り |
| じゃがいも | 1個 | 角切り |
| かぼちゃ | 1/8個 | 角切り |
| なす | 1本 | 角切り |
| ピーマン | 2個 | 角切り |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| カレールウ | 1/2箱 | |
| 中濃ソース | 大さじ1 | |
| 油 | 小さじ1 |
作り方
- 熱した鍋に油をひき、豚肉を炒める。
- にんじん、たまねぎを炒める。
- じゃがいもを炒めたら、水を加える。（カレールウの規定量）
- なすを加える。
- ピーマン、かぼちゃを加える。
- カレールウを加えて煮込む。
栄養価（1人分）
- エネルギー：202kcal
- たんぱく質：10.5g
- 脂質：5.2g
- 食塩相当量：1.5g