秋のおすすめメニュー

「さけのピリ辛揚げ」

旬のさけをカラッと揚げて、豆板醤を使った甘めのピリ辛ソースをかけた料理です。にんにくやしょうが、酢を使用しているので、食欲増進や疲労回復などの効果が期待できます。

さけの赤い色素である「アスタキサンチン」には、体の免疫力を高め動脈硬化やがんの予防に効果があります。

ピリ辛ソースがさけになじみ、冷めてもおいしく食べることができます。お弁当のおかずにもお勧めです。

 材料表（4人分）

☆　食物アレルギー特定原材料8品目：該当なし

作り方

1. さけに、塩、しょうが、酒で下味をつける。
2. ①のさけに片栗粉をまぶして、170～180℃程度の油で5分程度薄く色づくまで揚げる。
3. ピリ辛ソースを作る。鍋に、Aの油を入れてしょうがとにんにくを弱火で炒める。香りが立ってきたら、Aの調味料を入れて煮る。（辛さを抑えたい場合は、豆板醤を加減してください。）
4. ②のさけに、ピリ辛ソースをかける。

栄養価（1人分）

• エネルギー：129kcal
• たんぱく質：9.3g
• 脂質：　　　5.9g
• 食塩相当量：0.7g

おすすめ献立例

くり入り萩ごはん　牛乳　さけのピリ辛揚げ　ごまみそあえ　きのこたっぷり汁　ぶどう

・秋が旬の食材（くり、さけ、にんじん、れんこん、はくさい、しめじ、しいたけ、えのきたけ、ぶどう）を取り入れた献立です。

・秋に咲く萩の花をイメージした小豆とくりを加えたくり入り萩ごはんと、きのこをたっぷり使った汁　物、はくさいやにんじんを使ったごまみそあえ、果物はぶどうを組み合わせ、実りの秋を感じられるように仕上げました。